unsere erste lese

Es wurde bei uns ganz bewusst unreif gelesen!

Unser Müller-Thurgau durfte heute schon vom Stock – nicht für Wein, sondern für Verjus.

Verjus wird aus unreifen Trauben gewonnen und bringt eine wunderbar frische, feine Säure mit. Eine natürliche Alternative zu Zitronensaft oder Essig – vielseitig in der Küche, für Salate, Saucen, Fisch oder auch für erfrischende Drinks.

Für guten Verjus braucht es also genau das, was man beim Wein eigentlich vermeiden möchte: Trauben, die noch nicht reif sind.

Jetzt sind wir gespannt, wie unser erster Verjus vom Biohof Krizmanich wird.